's Baggers, un concepto de restaurante diferente

Consultor Anónimo 4 de octubre de 2007 1 comentario

Este video ilustra el concepto de restaurante de ’s Baggers, una empresa alemana que plantea un nuevo modelo de relación cliente-restaurante. Algo a medio camino entre el self-service y una gigantesca máquina de vending.

¿Cómo funciona? Básicamente, eliminando la necesidad de camareros. El cliente gestiona su pedido directamente en unas pantallas táctiles situadas en las mesas, y realiza el pago mediante tarjeta de crédito. Las comandas pasan directamente a la cocina del piso superior, donde éstas son preparadas y servidas en unas bandejas especiales que bajan, a través de esos curiosos railes que inundan el restaurante, hasta la mesa.

Por eso digo que es un self-service pero “a la carta”, similar en su funcionamiento a una gran máquina dispensadora de comida que, en vez de proveer de latas y alimentos envasados, pone en la mesa platos recién cocinados.

¿Y no hay gente de servicio? Sí, claro. Pero su función principal no es realizar actividades operativas (tomar los pedidos, llevar y traer platos, facturar y cobrar) sino preocuparse de la calidad del servicio, ayudar a los clientes con las dudas que tengan… esto, según la empresa, permite mejorar la experiencia del cliente a la vez que permite reducir en un 40%-50% los costes operativos.

¿Innovación o invento del TBO? Desde luego, curioso es. Habría que probar la experiencia en vivo para poder dar un veredicto definitivo, pero desde luego a priori parece una buena idea…

Vía | Blog de Javier Granados

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Tags: innovación, restauración

Comentarios

  • 1 Avatar
    Javier Granados | 1 estrellas
    ↓

    Desde mi propia experiencia, en la que he conocido a mucha gente propietarios de restaurantes, creo que la idea de 's Baggers como mínimo es muy rompedora, ofreciendo un beneficio al cliente, y por supuesto, ayudando a la cuenta de explotación del restaurante. En los locales de restauración, el coste más elevado a parte del propio local es el del personal, con problemas añadidos como el de la alta rotación, poca profesionalidad, etc. No me extrañaría que el concepto de 's Baggers se replicase rapidamente en España.

    4 oct 2007 15:29 Permlink
    normal

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