La Navidad llega este año con un dato difícil de ignorar. Los alimentos más habituales en los menús festivos son, de media, hasta el doble de caros que en 2020. Lejos de tratarse de un encarecimiento puntual, los datos muestran una acumulación de subidas sostenidas durante estos años que vuelve a poner el foco en el impacto real de la inflación sobre los presupuestos familiares.

Un análisis elaborado por Raisin revela incrementos de hasta el 173 % en productos tan representativos de estas fechas como el marisco, el pescado o los dulces navideños. La evolución afecta a todos los segmentos del menú, de carnes a pescados frescos y hasta productos procesados, y está obligando a muchos hogares a replantear su planificación de gasto para estas fiestas.

Subidas generalizadas para el menú navideño

Tras comparar el precio por kilogramo de 16 alimentos habituales en Navidad entre 2020 y 2025. El resultado es claro: tres de cada cuatro productos analizados han subido más de un 40 % en ese periodo.

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España es uno de los países donde más ha aumentado la presión fiscal desde 2010. El problema es que el sistema no puede funcionar de otro modo

Las mayores alzas se concentran en el marisco y el pescado, categorías especialmente sensibles al encarecimiento de la energía, el transporte y la logística internacional. La cigala cruda congelada encabeza el listado, con un aumento del 173 % en cinco años. Le siguen los filetes de bacalao, cuyo precio se ha incrementado un 122 %, y el turrón de chocolate, con una subida del 121 %.

También destacan los fuertes aumentos en productos cárnicos tradicionales de estas fechas. El solomillo de vacuno se ha encarecido un 90 %, mientras que la pierna de cordero registra un alza del 74 %. En el caso del marisco cocido, la gamba blanca acumula una subida del 61 % respecto a 2020.

En algunos casos, las nuevas limitaciones para preservar la pesca sostenible en el Mediterráneo, con posibilidad de recuperar más días mediante medidas de sostenibilidad, y la adquisición de producto de otras zonas del litoral explica una parte del aumento en los precios. Una tendencia que no es exclusiva de España, sino común al conjunto de la eurozona.

Sin embargo, incluso los productos que presentan incrementos más moderados muestran encarecimientos relevantes. El jamón serrano ha subido un 26 %, y otros alimentos como la merluza, la lubina, el turrón blando o el mazapán registran aumentos que oscilan entre el 30 % y el 50 %. En conjunto, el análisis dibuja un patrón claro: el encarecimiento no se limita a productos “premium”, sino que atraviesa toda la cesta navideña.

Inflación acumulada, no un fenómeno puntual

Estas subidas se explican, en parte, por el contexto macroeconómico de los últimos años. Desde 2020, los alimentos han sido uno de los componentes más inflacionistas del IPC en España, impulsados por el aumento de los costes energéticos, las tensiones en las cadenas de suministro, el encarecimiento de las materias primas agrícolas y, más recientemente, por el impacto de los costes laborales y financieros.

Si bien la inflación general se ha moderado respecto a los picos de 2022 y 2023, el efecto acumulado sigue siendo muy visible en productos de consumo recurrente. En el caso de la Navidad, esta acumulación se percibe con especial intensidad, ya que muchos hogares concentran en pocas semanas una parte significativa del gasto alimentario.

“La evolución reciente de los precios está teniendo un efecto claro en los presupuestos familiares. Aunque la intensidad de las subidas varía por categoría, el impacto acumulado es considerable y se percibe con más fuerza en momentos de mayor consumo, como la Navidad”, señala Marta Pinedo, directora de Raisin España.

Ajustes en el presupuesto, pero no en las tradiciones

Pese al encarecimiento generalizado, los hábitos gastronómicos navideños se mantienen en gran medida. Según la misma encuesta Raisin a más de 1.000 consumidores, el 68 % de los hogares incluirá marisco en su menú, el 58 % optará por jamón y el 43 % servirá pescado. El cordero (38 %) y la ternera (28 %) siguen siendo opciones habituales, mientras que solo un 6 % prevé preparar platos vegetarianos o veganos.

Este mantenimiento de las tradiciones no implica, sin embargo, ausencia de ajustes. Muchas familias optan por reducir cantidades, buscar formatos alternativos o concentrar el gasto en uno o dos productos “estrella”, renunciando a otros. El resultado es una Navidad que sigue siendo reconocible en lo gastronómico, pero más tensionada desde el punto de vista del presupuesto.

Las subidas observadas en la cesta navideña se enmarcan en una tendencia más amplia de encarecimiento de los alimentos, que ha condicionado la capacidad de compra de los hogares durante los últimos años.

La inflación ya no avanza al ritmo de los peores momentos del ciclo económico, pero los precios siguen anclados en niveles elevados, lo que limita el margen de recuperación del consumo.

En este contexto, la Navidad se convierte en un termómetro especialmente visible del impacto de la inflación acumulada: una celebración que mantiene sus rituales, pero que cada año exige un mayor esfuerzo económico para sostenerlos.

Una encuesta sobre si los españoles quieren recibir los regalos de navidad de su empresa o si preferirían recibir el dinero, el 46% respondieron que preferirían el dinero más que el regalo.

Muchas veces se piensa esto con los regalos en general. Si quitáramos el impacto emocional del objeto regalado, es mucho más eficiente dar el dinero y ahorrarte el tiempo y esfuerzo de tener que salir a por los regalos. Eso si no te preocupa que se sepa el valor de lo que estás regalando.

Está claro que dinero o regalo, estos son gastos que las empresas imputan a sus empleados como sueldo alternativo , parte de la compensación total. Y, si te dieran regalo caro, los sueldos serían más bajos para compensar.

No obstante, suponiendo que las empresas imputan estos ajustes en base a su coste de compra de estos productos, y suponiendo que las empresas compran más barato que podríamos cada uno de nosotros, por el volumen comprado, ganamos todos con el regalo, que nos costaría mucho más si lo compráramos nosotros directamente.

Por otra parte, muchos preferirían el dinero pero no se fían y toman el regalo como costumbre, que es más difícil de suprimir.

Vía | El Economista

Cada año es más pronto. Pero el consumismo manda, y según todos los centros comerciales, ya es "casi" Navidad. Así que habrá que ir haciendo los preparativos. Una de las costumbres más ¿extendidas? (ahora vamos a eso) en las empresas españolas es la confección de cestas de navidad para obsequiar a empleados, clientes y demás personas afines a la empresa en estas fechas. Vinos, cavas, turrones, polvorones y embutidos son los reyes del contenido de estas cestas, aunque hay que reconocer que cada vez es más amplio el abanico de productos que se engloba bajo esta categoría.

Y es que con más o con menos cantidad, con más o con menos calidad, con una presentación más esplendorosa o en caja de cartón, a domicilio o de las de "llévese usted mismo" (es curioso ver por la calle a personas "desriñonadas" con su cesta desde su centro de trabajo a su casa... ¡menudo regalo envenenado!), el rango de posibilidades a disposición de las empresas para llevar a cabo este obsequio es cada vez más abierto (y también en coste).

El caso es que, mucho o poco, al final se trata de un gasto para la empresa. La duda que tengo (y aquí vuestras opiniones seguro que ayudan a iluminar el debate) es saber hasta qué punto es un dinero bien gastado o no. Es decir, si produce un "retorno de la inversión" interesante (en término de satisfacción del receptor y de la consiguiente mayor implicación en el caso de los empleados, o de mayor afinidad de socios comerciales, etc.).

Personalmente, nunca he tenido cesta de navidad (miento, una vez unos clientes nos hicieron llegar unas cestitas de caramelos, su producto estrella...). Sin embargo, a mis padres la empresa les hacía llegar puntualmente sendas cestas bastante curiosas. El caso es que tengo la sensación de que se trata de un detalle muy asociado a las empresas "de toda la vida", donde las relaciones tendían a ser más duraderas. Y que en este mundo de relaciones laborales/comerciales más dinámicas, la cesta de navidad resulta casi anacrónica. Y sin embargo, nos sigue haciendo ilusión, ¿no?

En fin, vosotros diréis: ¿cuál es vuestra experiencia como receptores de cestas? ¿Y como empresas, es un recurso que utilizáis?

Foto | valderrama