Los restaurantes premiados facilitan las exportaciones

Onésimo Alvarez-Moro — Wed, 23 Apr 2008 11:03:39 GMT

La restauración española acaba de pronunciarse una vez más como la mejor del mundo.

El Bulli, el restaurante de Ferran Adrià, ganó otra año más el premio como el mejor restaurante del mundo, ya van tres seguidos.

No sólo eso, restaurantes españoles toman tres de los primeros diez puestos, el país mejor representado en las posiciones tan altas.

Estos premios son importantes para mejorar el turismo del país. Son importantes porque, además de atraer más turistas, el turismo que más atrae es el de alta calidad. Es decir, esos turistas culturales que quieren probar estos buenos restaurantes, y otros, que quieren disfrutar de los otros atractivos culturales y que se hospedan en los mejores y más caros hoteles.

Cada uno de estos turistas culturales gasta en promedio bastante más que los muchos turistas que visitan a España en general.

Adicionalmente, estos premios aumentan la imagen de España, por lo menos en temas alimentarios, que ayuda cuando empresas españolas quieren exportar productos españoles; vinos, embutidos, aceites, etc.

Bueno para los premiados y bueno para la balanza comercial y la balanza de pagos.

Vía | ADN y Directo al paladar
En El Blog Salmón | ¿Peligra nuestra industria del turismo?
Más información | Big Hospitality (en inglés)

's Baggers, un concepto de restaurante diferente

Consultor Anónimo — Thu, 04 Oct 2007 11:20:09 GMT

Este video ilustra el concepto de restaurante de ’s Baggers, una empresa alemana que plantea un nuevo modelo de relación cliente-restaurante. Algo a medio camino entre el self-service y una gigantesca máquina de vending.

¿Cómo funciona? Básicamente, eliminando la necesidad de camareros. El cliente gestiona su pedido directamente en unas pantallas táctiles situadas en las mesas, y realiza el pago mediante tarjeta de crédito. Las comandas pasan directamente a la cocina del piso superior, donde éstas son preparadas y servidas en unas bandejas especiales que bajan, a través de esos curiosos railes que inundan el restaurante, hasta la mesa.

Por eso digo que es un self-service pero “a la carta”, similar en su funcionamiento a una gran máquina dispensadora de comida que, en vez de proveer de latas y alimentos envasados, pone en la mesa platos recién cocinados.

¿Y no hay gente de servicio? Sí, claro. Pero su función principal no es realizar actividades operativas (tomar los pedidos, llevar y traer platos, facturar y cobrar) sino preocuparse de la calidad del servicio, ayudar a los clientes con las dudas que tengan… esto, según la empresa, permite mejorar la experiencia del cliente a la vez que permite reducir en un 40%-50% los costes operativos.

¿Innovación o invento del TBO? Desde luego, curioso es. Habría que probar la experiencia en vivo para poder dar un veredicto definitivo, pero desde luego a priori parece una buena idea…

Vía | Blog de Javier Granados