Ornella Giuliana, argentina en España: "Es mi primer día aquí y no volveré a mi país. Hice esta compra sin gluten por 30 euros"

"Es mi primer día acá y no volveré a mi país, hice esta compra sin gluten por 30 euros". Así arranca el TikTok de Ornella Giuliana, argentina celíaca recién llegada a España, que ha recogido AS. Pero lo que vende el vídeo no es el precio: es la reacción. Giuliana pasea su compra frente a la cámara con la incredulidad de quien encuentra algo que llevaba cinco años sin poder tener. "Tortillas de maíz sin gluten. Y esto, esto, esto es la joya. O sea, pan Bimbo sin gluten. Yo hace 5 años no como gluten y no como pan sin gluten. Esto no tiene gluten y es Bimbo. ¿Qué?".

El contexto. Que una argentina se sorprenda de la oferta sin gluten en un supermercado español no es un capricho. Argentina está en el quintil de mayor prevalencia de celiaquía del mundo –cerca del 1 de cada 100 habitantes, según el metaanálisis global publicado en Clinical Gastroenterology and Hepatology–, pero la oferta de productos sin gluten sigue siendo limitada y cara. Un informe de la Asociación Celíaca Argentina señala que los alimentos aptos cuestan entre un 60% y un 150% más que sus versiones convencionales. Y no siempre están: muchos supermercados directamente no los tienen en stock o los restringen a góndolas muy pequeñas.

Por qué es importante. El vídeo de Giuliana no es solo un momento de sorpresa de consumidora: es un síntoma de la brecha de acceso que separa a ambos países en alimentación celíaca. España obliga desde 2022 a que los menús escolares y de hostelería ofrezcan opciones sin gluten cuando se soliciten, y la mayoría de grandes superficies destinan secciones enteras a estos productos. La diferencia no está en la demanda (Argentina la tiene, y alta), sino en la regulación y en la estructura de la distribución comercial.

Entre líneas. Lo que Giuliana grita sin decirlo explícitamente es que el coste no es solo monetario. Es el coste de tener que buscar, preguntar, desplazarse a tiendas especializadas y, en muchos casos, quedarse sin opción. En España, tortillas sin gluten y pan Bimbo sin gluten están en cualquier Mercadona, Consum o Carrefour. En Argentina, son productos de nicho con márgenes que históricamente han sido estratosféricos –un estudio citado en El Blog Salmón documentó márgenes de beneficio del 212% en cadenas argentinas como COTO (de hace ya varios años, eso sí).

Sí, pero. El vídeo es viral y anecdótico, y la realidad argentina es bastante más compleja que un TikTok de 30 segundos. Aunque la inflación se ha moderado de forma notable desde los máximos alcanzados en los últimos años, el país sigue afrontando importantes desafíos en materia de poder adquisitivo y coste de la vida, como explica El Blog Salmón en su análisis sobre la evolución de la economía argentina bajo la presidencia de Milei. Por eso, comparar una compra de 30 euros en España con su equivalente en pesos argentinos no basta para medir cómo viven los consumidores a uno y otro lado del Atlántico. La cuestión es si el continuo aumento de la inmigración latinoamericana hacia España —un fenómeno que El Blog Salmón resume en este gráfico sobre el récord de inmigración recibido por España— seguirá impulsando la presencia de productos específicos en los supermercados españoles. El tiempo lo dirá.

Imagen | ornellitaz (TikTok)