La propina, ¿eficiente o destructiva?
El otro día fui a comprar un reproductor digital de música a una tienda, costaba 399 €, y decidí llevármelo. Lo probé, y desde la fecha estoy encantado, así que he decidido enviarles un 15% de lo que me costó a los ingenieros que lo diseñaron. Muchos os preguntaréis por qué lo he hecho… el motivo es simple: la empresa que comercializa estos reproductores les paga un sueldo ínfimo a los ingenieros, y ellos viven realmente del dinero que reciben de los clientes, que es compartido entre todos los ingenieros de la compañía que trabajaron para crear este reproductor digital.
¿Parece esto coherente? A mí no, porque quien les dijo a ellos el tipo de producto que tenían que desarrollar es el director de marketing de la compañía, y el responsable de cómo son finalmente fabricados es el director de calidad, que hace lo que el de operaciones le dice. Entonces ¿por qué son los ingenieros los que tienen que “pagar el pato” si el producto es una mierda?
Evidentemente esto que os acabo de contar no es verdad, es un símil que me he inventado para mostrar lo absurdo que es el tema de la propina. Si vamos a un restaurante o a un bar se supone que si nos quedamos satisfechos con la experiencia (que no con el servicio, porque si nos sirven una ensalada sin lavar y con gusanos muy elegantemente, lo único que vamos a dejar es una reclamación) tenemos que complementar el bajo sueldo que le paga el dueño al camarero dándole una propina.
La propina de hoy en día es la fidelización, que es lo que permite pagar sueldos decentes independientes de la voluntad del cliente, y poner un precio realmente cerrado a las cosas, de tal forma que si se desembolsa esa cantidad todos nos quedemos contentos. Quizás el modelo fue válido para otro momento, pero ahora es sólo una costumbre absurda.
Pero ¿cómo lograr que esto cambie? Es complicado, pero supongo que la única solución que se me ocurre es que los clientes no volvamos a dar una propina, y así estabilizaremos el sistema. ¿Y cómo medir la satisfacción? Pues podemos dibujar una carita sonriente en la cuenta cuando nos quedemos contentos.
¿Se os ocurren otras alternativas?
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La propina se utiliza para variabilizar el ingreso de los camareros, en los días que trabajan más, se llevan más dinero.
Propondría profesionalizar más el sector (quedan pocos camareros de oficio) y tener propinas estilo USA de un % de la comida. De esta manera, los camareros que más trabajan (porque el restaurante está lleno) o que trabajan en los restaurantes más caros (que deben de tener mejor servicio) cobran más. Por lo tanto tendremos los mejores camareros en los sitios caros y con mucho publico.
La propina la entiendo, idealmente, como una gratificación del cliente al trato recibido. Sin embargo, existen canallas que han hecho de ella el gran ingreso de quienes trabajan sus locales.
Hay áreas en la que los ingresos flexibles han creado problemas. Por ejemplo, los conductores de microbuses suelen trabajar por boletos cortados, con un sueldo mensual muy condicionado. Ello deriva en carreras a altas velocidades por las calles de las ciudades, donde un chofer intenta ganarle pasajeros a los demás.
La propina, como dice el título de esta entrada, puede ser destructiva o tender a la eficiencia de los servicios. Y volviendo al tema que aquí se discute, los camareros, no tengo claro qué efectos puede tener establecer una cantidad fija para pagar la propina... con eso, el empleador puede terminar deduciendo el ingreso mensual por empleado y reducir los sueldos al mínimo y dejando el resto a los clientes, que ya no sólo deben pagar por su comida.
Saludos.
Estoy contigo Gonzalo, la propina no tiene sentido. Claro que tampoco creo que seamos un país de dejar muchas propinas.
Lo que si se podría hacer, para que los buenos camareros cobren más, es pagarles un variable en función de las mesas que sirvan, o del consumo que generen. Claro que no sé si los empresarios del sector de la hostelería estarán por la labor.
Estoy de acuerdo con Gonzalo, y alguna vez que otra he tenido discusiones a la hora de dejar propina en un sitio con mis amigos. La propina da una excusa al empresario para pagar sueldos bajos y pone en un compromiso al cliente. Tampoco me gusta el sistema USA en que te ponen en la factura un 10% para empleados. Me gusta más el sistema japones, donde no hay propinas. De hecho una vez en Tokio nos trataron muy bien en un restaurante pequeñito, intentamos dejar una propina y nos la rechazaron.
Como se nota que no habeis sido camareros nunca. Excepto en los USA la propina es optativa, así que quiera seguir dejando propina, porqué aumenta su ego, porqué en su día trabajó como camarero y hoy se puede permitir "devolver" lo que recibió, o cualquier otra excusa que la deje.
Existe una gran empresa española (Corte Inglés)donde en la sección de cafetería no admiten propinas. Esto me hace pensar que deben tener un sistema de remuneración por parte de la empresa hacia sus empleados que cubra ese % de ingresos. Si hay alguien que trabajó en la cafeteria de esta empresa sería interesante que nos indicara la forma de hacerlo.
Por cierto, a nadie se le ocurre dar una propina a la enfermera del dentista que tan amablemente nos atiende y nos tranquiliza ante difíciles momentos de agobio y nervisismo.¿es por ello que tenemos que pensar que esta enfermera cobra un sueldo decente y recompensado?.
Un saludo
Yo dejo propina cuando me siento satisfecho por el servcio y/o cuando considero que se la entrego a quien lo va a agradecer.
No estoy puesto en el tema, pero creo que las propinas se las reparten entre los camareros y los cocineros sin que medie para nada el propietario o gerente; Además, desde que se paga con tarjeta parece que dejar propina no se lleva...
Suelo dar siempre 1€ al chico que trae la pizza. Telepizza me cobra 22€, como si me pegara una gran comida, y lo pago solo por vagancia; en cambio sé que al chavalín que viene como un loco y chupando agua, le pagan 4 perras y que necesita el dinero, como todos a su edad, y es increible la alegria que le das a alguno, por 1€! Hago parecido con la grua cuando me deja tirado el coche; lo tengo pagado por el seguro, pero es tal la satisfacción de cuando te rescatan, que suelo dar un par de euros o hasta 5, dependiendo del lio del que me saquen. También al portero, al cartero ... en Navidad un aguinaldo; es muy fácil hacerse la vida agradable con un dinero que no nos lleva a nada.
Ahora, que me impongan un porcentaje me lo tienen que explicar bien. Sale de ahí exclusivamente el sueldo del camarero? porqué lo llaman propina? En donde no suelo dejar propina es en los sitios de categoría cuando parece que te hacen un favor por atenderte.
En general también dejo propina en los sitios donde necesitas la confianza de quien te atiende para recibir un buen servcio: en el taller de reparaciones, al cambiar los neumaticos, aceite, filtros.... pueden que te engañen una vez, pero les acabarás cayendo simpatico y tendrán un cargo de conciencia si no te hacen bien las cosas. De momento, nadie me ha rechazo una propina, siempre hay formas de hacer que la acepten, como dejarlo encima de la mesa e irte.
Pues yo si he sido camarero, y la profesión no está para nada bien pagada, y aunque eliminen la propina no creo que nunca llegue a pagarse bien porque aporta poco valor y no se necesita especialización, al menos no en los lugares donde yo he ejercido la profesión. Creo en la propina como medio de medir un trabajo bien hecho. Aunque como todo, hay gente que acaba dando propina por norma y gente que no da propina aunque lo sirvas de forma exquisita.
En cualquier caso, veo la propina como un medidor del negocio y un valor al que creo que ningún camarero querría renunciar.
Yo cuando era algo mas joven trabaje en telepizza, y bueno, una parte del sueldo venia de las propinas...
Las habia de todas las cuantias... incluyendo el cero patatero, jejeje.
Ahora trabajo de informatico (que para eso estudie), y mis jefes no me dan propina alguna :(
Cierto que estoy bastante mejor pagado (menuda tonteria de comparacion...), pero es verdad que es chocante que para unas profesiones sea lo "normal" dejar propina y otras no.
Desde luego, dando propina contribuimos al propio sistema propinero. Es decir, contribuimos a la explotacion del que fuera a percibir la propina. Si estuviera bien pagado, la propina no tendria razon de ser. Pero al darla, damos como nuestro consentimiento para que sigan cobrando una mierda que ya nosotros iremos despues para librar esa injusticia.
De todas formas, jejeje, yo sigo dando mi propina a los pizzeros, y dependiendo del servicio recibido en los restaurantes.
lo primero: gracias por vuestros comentarios :-)
#2 - gaseosie crus de gorbea: dar una propina proporcional (15-20%) como en USA haría que te quisieran despachar rápido de los sitios. A ellos el sistema les funciona, pero eso hace que los precios sean bastante poco trasparentes... aunque bueno, eso incentiva el consumo, como el tem de no poner los taxes en el precio de nada.
#3 - Álvaro: yo creo que es más destructiva en la mayoría de los casos.
#4 - Jaizki: estoy contigo en que otra forma de retribución varieable sería mejor. Como las veces que vuelve un cliente y pregunta por ellos, o simplificando, participando en la recaudación de otra forma.
#5 - Alejandro: los japoneses tienen el servicio al cliente mucho más centrado en su cabeza... ellos sí que saben de eso.
#6 - Daniel: quien quiera seguir dejando propina que lo haga, eso está claro. Pero que conste que eso es una bocanada de aire a corto plazo para que sigan llegando ahogados a fin de mes otros a largo plazo... y para que un sector tan importante en este país tenga algo pendiente.
#7 - Robert: muy de acuerdo contigo. No sé cómo funciona en El Corte Inglés, pero voy a tratar de enterarme por un amigo que trabaja allí.
#8 . newclo: tú lo has dicho: "dejo propina donde necesito confianza"... entonces es que no dejarla te da la sensación de que te traerá algo malo del que te presta el servicio. Imagina que vas a operarte a corazón abierto, con una operación que cuesta 60.000 euros... le tendrías que dejar un pedazo propinón al médico.
Y por cierto, mi portero cobra bastante más que algunos ex compañeros míos de consultoría... y no estaba mal el sueldo. Me parece que a algunos de mis vecinos es él quién les debería dejar propina.
#9 - Rafa: yo también creo que no renunciarían a ella... para eso tiene que haber un cambio que permita una redistribución de los sueldos, y el único que puede hacer algo para ello es el cliente.
#10 - Rafa: está claro que cuando uno empatiza con algo... ;-)
Estupendas opiniones todas.
Saludos Gonzalo y gracias por tu comentario a los comentarios.
En el mío tienes razón que no dejo claras las cosas y da una sensación que no es. Sabía que iba aocurrir; por eso quiero puntualizar que con la propina no pretendo comprar cofianza, si no más bien ganarla valorando su esfuerzo al margen de que sea su obligación y ya están pagados por ello bien o mal; hay un matiz importante. También al médico trataría de ganarmelo de alguna manera, quizá no con dinero pero sí tratar de recibir su máxima atención,aunque a un médico ya se le presupone.
Mi portero también cobra bien (el cartero y el de la grua no sé), pero las comparaciones llevan a envidiar más que a mejorar, por lo que prefiero hacerlo sin juzgar, simplemente porque sí, por estar ahí todo el año o porque el favor me lo hace a mi aunque le pague otro.
Lo que me cuesta comprender es porqué el hecho de que un trabajador reciba propinas va a contribur a mantener sueldos miseros. Quien decide el sueldo no sabe las propinas que recibe el empleado, o sí? y si no hubiera propinas, igual algún trabajador no percibe lo que considera justo y se marcha.
Rafa: no comprendo tu razonamiento. Dices que el sistema propinero contribuye a sueldos bajos. Sin embargo das propina y dices que contribuimos a la explotación? Crees que subirían el sueldo a los pizzeros si se prohiben las propinas?
Me extaña que nadie haga referencia a la discusión de Reservoir Dogs
No ha funcionado el embedded, podeis verlo en
[www.youtube.com]?v=iSVx8jlQaLc
La propina no tiene por qué ser eficiente ni destructiva. Es tan sólo un detalle que muestra la generosidad del que la da porque le da la gana, no porque esté obligado.
Dejar buena propina lo veo de buen gusto y de persona de mundo, así como dejar unos céntimos o no dejar nada lo veo totalmente cutre. No me valen excusas de que "yo no dejo nunca propina, porque, bla..bla..bla...." tú lo que eres es un tacaño.
Ya sabemos que los empleados están obligados a dar el servicio por el precio de tarifa; pero dejar una propina es un acto de consideración hacia el servicio que te han dado y una gracia por nuestra parte que es tenida en cuenta para futuras ocasiones.
Por supuesto que uno no les va a arreglar el bajo sueldo; pero granito a granito....
Y si premiamos a quien nos atiende tan bien con una gran sonrisa y un amable "muchas gracias"? Sobre el sueldo, que reciban lo que deben recibir y no lo que falte para completar el mínimo...
En respuesta Rafa Fernández: creo que los camareros y en general el servicio de sala aporta mucho más valor del que él cree.
Es obvio que hay una restauración cutre en la que no es que el servicio sea de baja calidad, es que también lo es el producto.
Sin embargo en un país donde tenemos más de 50.000 restaurantes según las cifras de la Federación de Hostelería y donde la cultura gastronómica está subiendo cada vez más estos establecimientos deberán enfrentarse a la profesionalización y al aumento de la calidad tanto del servicio como del producto.
En lo que respecta a la propina, yo la veo como un variable sobre los salarios del servicio, que no tiene porqué tener connotaciones negativas. Pero que en manos de gerentes poco escrupulosos o explotadores puede ser nefasta (al igual que las comisiones de venta frente al fijo en la retribución de los comerciales).
Los locales cutres, con jefes cutres, no retienen a los buenos profesionales ni de sala ni de cocina, de modo que no dejan de ser cutres nunca.
Buenas, trabajo en telepizza, se que no estare ni un año, pero entre hace unas semanas para sacarme algo para el verano.
Me sorprende con que facilidad critican la propina, es impresionante, Telepizza ha firmado un Convenio Colectivo que lo ha ehcho ella misma, con mayoria de UGT, el cual no se aplicara, porque UGT no le sale de los huevos, y aqui hay gente que pretende que el empresario haga algo para la retribucion de la satisfaccion del cliente o el servicio prestado, YO FLIPO UN POCO.
Bien, en Telepizza se cobra 3€ y pico por hora, más 0.3€ por reparto en verano (luego creo que lo quitan o lo reducen). Los que firmaron el Convenio Colectivo no miran si las propinas son mas o menos, miran el Salario Minimo Interprofesional (SMI), es decir a ver lo minimo que se les puede pagar, incluso se quita del Con.Col. que se pueda comer en el local (aunque las mesas no las quiten), para que no se considere restaurante y por ley tenga un SMI más alto con el Conv.Col. de Hosteleria.
Ayer me saque 12€ en propinas de los clientes. El Telepizza me pagara 3€ x 4h =12 + 2.7 de reparto.
Es decir que la propina sirve, y hay dias que no sacas ni un euro, y te juegas la vida en la moto.
Espero que sirva para que alguien reflexione sobre sus flipadas. Tengo que decir que conozco un bar que las propinas van para tabaco, y los camareros que no fuman se joden, y tambien se de camareros que se sacan las propinas quedandose los pagos que no necesitan cambio.
hola,lo primero es que soy camarera desde hace 3 años.La hosteleria es en general una esplotacion.El convenio es muy bueno pero la realidad es que NADIE lo cumple.Referente a las propinas...segun que empresa pues se reparte entre camareros...se lo queda el jefe...etc.mentiria si dejera que no agradezco las `propinas claro!! jaja por que ayudan claro.Pero no solo economicamente,si no por que ves asi que han agradecido tu trabajo.Estoy de acuerdo con que hay muchos trabajos a los que nadie les deja propina,vas en bus y no le dejas propina al conductor por conducir bien ;) otra cosa es...cuando se reparten las propinas...si yo te dejo propina a TI por que TU me has atendido estupendamente...no quiero que se lo lleve tu compañera que es un a borde...por ejemplo...hay muy mal planteamiento... presonalmente yo dejo propina si me tratan bien y si no...pues viento...por que ser amable no cuesta nada y yo lo hago todos los dias en mi trabajo ;) un besiño
Cuántos, en España al menos, dejan propina exclusivamente porque no les consideren unos rácanos?
Creo que una inmensa mayoría, lo que explica que la propina es una corrupción de las relaciones entre clientes y servidores ya que unos y otros corrompen la esencia de la propina. Los clientes porque es consecuencia de un complejo y los servidores porque lo saben y lo cultivan con maneras humillantes.