Como han comentado nuestros compañeros en Directo al Paladar, los restaurantes españoles se han confirmado como los mejores del mundo, con 4 restaurantes españoles en los primeros diez puestos en la reciente entrega de los Premios S. Pellegrino a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
Una vez más, El Bulli, el restaurante del chef que ha ganado el premio como el mejor chef del mundo por quinta vez consecutiva, Ferrán Adriá, ha sido elegido el mejor del mundo.
Como ya hemos hablado en estas páginas, el turismo gastronómico es cada vez más importante, por lo menos lo es en tiempos normales, y premios como estos traen consigo turistas dispuestos a gastar cantidades por persona bastante más que el promedio. Muy importante en estos tiempos donde el sector está viendo menos turistas gastando cada vez menos cada uno.
Seguro que las autoridades turísticas, especialmente ahora en estos momentos complicados, se pondrán a trabajar para diseminar esta información y fomentar el negocio, eso espero.
No obstante, varios países tienen cosas que decir a estos turistas potenciales. Por ejemplo, Thomas Keller es el único chef que tiene dos restaurantes en los primeros 50, con su Per Se en Nueva York y The French Laundry en California y eso llama la atención.
Por otra parte, los países con más restaurantes en los primeros 50, con 7 cada uno, son Francia y Estados Unidos. La oferta es que hay mucho más de calidad para elegir.
La competencia turística se extiende al mundo culinario. No obstante, hay que felicitar al sector en España por continuar con estos éxitos importantes.
Vía | Directo al paladar
En El Blog Salmón | Los restaurantes premiados facilitan las exportaciones y El turismo pierde fuelle en España
Más información | Página de los premios
Comentarios
Propongo unas medidas para mejorar estos restaurantes. Espero que algún político recoja el guante para una eficaz intervención estatal en el tema. Sé que algunas comunidades autónomas ya están en ello.
1. Limitar los ingresos de estos cocineros tan famosos. Como a los futbolistas o a los ejecutivos. Ya ganan demasiado.
2. Aumentar los impuestos para los clientes de esos sitios. Suelen ser codiciosos empresarios.
3. Obligar a comprar ingredientes españoles. Establecer el idioma en que tiene que escribirse la carta. Multar los incumplimientos.
5. Cerrar los festivos, porque los trabajadores tienen derecho a descansar.
Todo esto y más cosas ayudarían a fomentar la responsabilidad social de estos codiciosos millonarios.
No hace falta llegar ahi. Basta con ponerles una demanda el dia que intoxiquen a alguien. Es decir, hacerles responsables de sus acciones y hacerles pagar por sus errores cuando estos afectan a terceras personas.
A ver cuando dedicáis un post tipo "mentiras y verdades" de ciertos misticismos que han alimentado auténticas ruinas y mentiras de hoy día. ¿Qué esto atrae mucho turismo pudiente? Pues sí. Pero ¿que nos venga bien? ¿Seguro? ¿O sólamente a unos pocos? No veo descabellado que una de las mentiras encubiertas en la burbuja del turismo son muchas verdades que comenta Trompeta en su comentario #1.
De hecho pienso que la burbuja del ladrillo explotó. La crisis ya estaba germinando y se estaba gestando desde hace 20 años o más. La siguiente en explotar, al menos en España será el turismo. Otra gran burbuja alimentada por muchísimos especuladores y explotadores, poniéndoles máscara falsas. Como por ejemplo que generaban empleo "de calidad"... lo primero puede, lo segundo no tanto, siendo una de las fuentes más fuertes de empleo precario, explotación y temporal (épocas de alta afluencia).
Por no hablar que en cuantas ciudades para que comparando con toda la población de un ciudad o de España, cuatro se enriquezcan con su negocio particular del turismo, se acotan libertades a cualquier ciudadano, no ya de esa ciudad, si no de cualquier punto de España y del globo que no pase por obligación por LA MAFIA DEL NEGOCIO MONTADO Y ENCUBIERTO. Una cosa es que ciertos actos o características de un sitio aporten interés, afluencia e ingresos, y otra es buscar incrementarlos pasándose descaradamente la Ley y la Constitución por el forro de los mismísimos.
Como digo tantas veces, la crisis no ha venido solita, ni por culpa únicamente de cuatro. Han sidos muchos culpables "puestos de acuerdo". Consciente, inconscientemente, o haciéndose los suecos. Lo mismo me da que me da lo mismo. Pero a ver si ahora que ya no queda otra que tragar, muchos oyen y leen lo que no han querido oír y leer en todos estos años atrás.
Por cierto, prefiero el tapeo típico. A mí eso de que me pongan dos mojigaterías demasiado refinadas hacien
Se cortó...
Por cierto, prefiero el tapeo típico. A mí eso de que me pongan dos mojigaterías demasiado refinadas haciendo equilibrio en un plato (y más manoseadas de la cuenta para ello, para ser comida, por muy limpias que tengan las manos los chefs) a precio "de estrellita michelín" no me va. O esas cosas de "crema con sabor a tortilla de patata" (prefiero una buena tapa de tortilla de patata o la correspondiente ración). Veo mejor inversión invertir lo que cuesta una cena en esos sitios en un buen jamoncito de los que se producen en este país. Por ejemplo.
Pues la cocina traera turismo de calidad, aunque habria que definir lo que es turismo de calidad...
A ver, para mi se distingue lo que es turismo de calidad con este ejemplo: el tio que se viene desde Australia al Bulli no va a mear en la calle como lo va a hacer el que viene desde Londres a pasar una despedida de soltero.
En efecto la pasta del australiano va a beneficiar a poca gente, y no va a ser mucha pasta en terminos globales porque el Bulli no debe ser muy grande (ni he estado ni creo que vaya a estar), pero la fama del Bulli si va a hacer que venga mas gente a probar la comida española. Tal vez no vengan muchos exclusivamente por la comida, igual que la gente no va a Budapest solo por el Danubio, pero esta ahi y ayuda. Despues que prueben las "setas con grosellas fritas sobre costron de pan al zumo de naranja con eneldo" o el "arroz zamorano" me da igual, el caso es que a esos turistas no me los imagino meando en la calle o pegando voces en la playa. Eso es turismo de calidad.
En lo que si estoy de acuerdo es que no se puede depender solo del turismo, o en que donde este una racion de cazon en adobo que se quiten las endibias, o en que una cosa es cuidar al turismo y otra meter en una burbuja un cacho de Mallorca y darselo a ellos, pero es que precisamente el turismo de calidad va a apreciar el cazon en adobo y no se va a encerrar a emborracharse en un pub completamente aleman en una calle rotulada en aleman.
interesante
Por favor, os doy unos dias de respiro y ya estais otra vez con eso de "se benefician unos cuantos". Pues claro, pero ¿Acaso has invertido tú tu dinero y habilidad en el restaurante Bulli? ¿Entonces que te hace suponer que tengas derecho a recriminar a Adriá por obtener un beneficio? ¿Que te hace suponer que el turismo que atraiga él con su fama tenga que beneficiaros a los que no habeis hecho nada para que vengan esos turistas?
Si os beneficias, pues vale, pero no os metais con el empresario que hizo posible que vinieran esos turistas en primer lugar.
No está mal la propuesta esa de limitar lo que ganan los cocineros, los futbolistas y demás. Pero no nos quedemos ahí, limitemos también lo que ganan los consejeros de administración, los políticos, los empresarios, ... no sea cao que alguien se sienta discriminado.
El turismo en España lleva años en que el gasto por turista cada vez es menor. Normal, a todas las empresas les dá por pagar lo menos que pueden a sus trabajadores sin pensar que éstos, al fin y al cabo, son sus clientes. Quien tiene poco dinero gasta poco. Es la ley del perogrullo, pero los "masters" parecen que de esas leyes no entienden.
Aparte no sé si en España existe una política turística o una política destruye turismo. Viví en Mallorca hace 25 años, volví hace unos años y no me verán por la isla jamás. Lo único que ví son carreteras y construcciones en sitios antes casi virgenes. Para ver asfalto y cememto no me muevo de la ciudad. Y eso es extensible casi a cualquier sitio del país. Cada vez estoy más convencido que el turismo ha sido un castigo para el país y no una bendición.
erm... me da k lo de las mayores restricciones e impuestos ha sido escrito de manera ironica (en mi opinión). Sin embargo hoy en día hay mucha gente que comparte tu misma opinión, pero yo digo...Vayamos más lejos! Demosle todos nuestros ingresos al Estado en impuestos y que Él reparta como le apetezca (ironía).
Trompeta, como tu siempre dices, mejor dejarlo al mercado, ¿no?
Jubete, está claro que, si intoxican a sus clientes, deben sufrir por ello, la publicidad lo asegurará. Creo que tienes razón sobre los turistas de calidad, aunque tu ejemplo tiene que ver también con la más alta calidad del Australiano comparado con el resto de los turistas del mundo, ¿no crees?
Alexuny, ya vemos el impacto de las dificultades actuales en el turismo, sólo hay que ver las zonas que están abriendo sus instalaciones semanas más tarde que antes.
Es especialmente el turismo más barato el que está sufriendo. Los ricos son menos ricos, algunos bastante menos ricos, pero no para cortar en sus viajes y, cuando los hacen, comerán y beberán bien y gastarán más que el promedio.
También creo que tienes razón, la crisis viene de la mano de todos nosotros, todos, aunque es fácil culpar a algunos egoístas que es verdad que también jugaban el mercado.
Sobre la nueva cocina, no tiene que ser poca cantidad, eso es más la cocina moderna francesa, aunque entiendo que El Bulli juega así también.
carlos, gracias por el respiro, aunque no es necesario. No obstante, estoy de acuerdo que los empresarios con éxito reciben muchas más críticas de lo que se merecen.
Gracias Onesimo por ver la verdad de mis palabras, aunque en realidad es pura lógica: Si vienen turistas por la fama de Adriá, es normal que él se beneficie, ¡faltaría más!.
Es como los turistas que van a Roma por el Coliseo, ahi se están beneficiando unos pocos (todo el sector de turismo y hostelería), no se están beneficiando los ciudadanos de Florencia y sin embargo es lo normal y lógico, no se puede reprochar a Roma de competencia desleal.
A los amantes de la gastronomía, hay un libro sobre tendencias con muy buena pinta y es gratuíto.
Si rellenas tus datos en una página web www.modern-spirits.es (y vives en España) lo envían gratis a casa hasta que se acaben.
Es un libro de tendencias en distintos sectores entre los que está gastronomía y la hostelería. Hay dos entrevistas interesantes a Anne-Sophie Pic y Juan Amador, dos chefs con 3 estrellas Michelín y otra a Sir Rocco Forte, dueño de una cadena de hoteles y restaurantes de lujo (el Ritz de Madrid era suyo).
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