Hace unos días comentaba Arsenio Escolar en su blog que últimamente se estaban multiplicando por Madrid las tiendas de fruta. Pequeñas y de todas las calidades, la verdad es que ya me había fijado, sobretodo en las de precio mucho más ajustado que lo que se suele ver en los supermercados, con una calidad comparable. Y hoy veo en El País que los precios de la fruta están cayendo por la presión de los comercios minoristas.
Creo que la presión por las marcas baratas, principalmente blancas, se puede estar trasladando a otros sectores sin marca, como es el de la fruta. Ante las perspectivas de crecimiento continuo que teníamos antes de la crisis, la competencia parecía no funcionar, los precios parecían muy inelásticos. Sin embargo ahora el panorama es muy diferente.
Ya sea en la fruta o en la alimentación en general, los precios se han vuelto muy elásticos. Una pequeña diferencia de precio puede hacer que una tienda venda o no venda. Si tu tienda es la más barata, es muy fácil vender. Si no eres competitivo, estás fuera.
Todo esto tiene sus ventajas y sus inconvenientes. La ventaja es que el consumidor logra mejores precios y la economía se hace más eficiente. La desventaja es que se puede degradar la calidad del producto y que quiebren algunos productores por no poder adaptarse con suficiente velocidad. Y que nos lleve a una deflación de verdad, no motivada por la bajada de los precios de los carburantes.
Sin embargo veo más pros que contras. La competencia es buena y parece que en el sector de la alimentación, y ahora en el de los alimentos frescos, como es la fruta, está funcionando. Los productores tendrán que adaptarse, los distribuidores ser más competitivos y en general los sectores afectados hacerse más productivos. A largo plazo es la única forma de que España sea competitiva y genere empleo. Y además con el beneficio que conlleva a los consumidores.
Vía | Arsenio Escolar, El País
Imagen | hermenpaca
Comentarios
En la fruta no se valora sólo el precio, sino la calidad, de forma que no haya que tirar parte porque se ha podrido en unos días.
interesante
En algunos casos, muchos productores comienzan a transar directamente con las tiendas de fruta que se instalan en las calles. Así se ahorran intermediarios y hasta el pago de impuestos.
Tengo entendido que en Francia (no he podido seguir muy bien la información) hay graves problemas en este ámbito y que la leche, por ejemplo, tiene precios ridiculamente bajos que no cubren ni siquiera los costos. He leìdo que en algunas partes se está botando el alimento por el problema precio, lo que sería un horror dado que hay otros que mueren de hambre. Si esto es así, se demuestra lo absurdo del sistema, y el desorden global que nos gobierna.
yo creo que los distribuidores (no me refiero a las pequeñas tiendas que proliferan, porque no tienen poder de negociación) pueden imponer unso precios muy bajos a los productores, que por el contrario, no tienen ninguna influencia sobre el precio. no sé si el consumidor recibe de manera clara y rápida las bajadas de precios teniendo en cuenta además el gasto en alimentación del consumidor tipo, y en concreto, el % de renta dedicado a fruta y verdura, y la desigual correlación de fuerzas entre distribuidor/ tienda/ productor, tengo mis dudas que esta dinámica sea buena para tdos
Por cierto, me encanta la foto con plato de duralex, para bordarlo en mantel debería de ser de hule.
Sí, la foto es lo mejorcito de la entrada :P
Hola amigos, veo que no sois muy conscientes de la realidad del mercado de la fruta. El problema del precio de la fruta no está en la competencia ni en la calidad, sino en la excesiva burocratización de este mercado. Me explico. Hace años, cuando yo me iba los sábados que no tenía cole con mi padre a vender fruta en su tienda, la fruta venía siempre a granel. Era muy típico comprar una caja de melocotones en la que siempre en la parte de arriba había 8 o 10 melocotones gordos, y luego otros 20 medianos y en la parte de abajo, media caja eran de tamaño pequeño. Y así era lo mismo en los melocotones, en las peras, tomates,... Eso significa que sí, tú comprabas los tomates 2 kilos 20 duros, y que al agricultor se los pagaban pongamos a 4 duros el kilo, muy barato, pero eran 4 duros TODOS los tomates.
Hoy lo que pasa es que toda la fruta que hay en el mercado está calibrada por tamaños y por color. Eso significa que los mismo tomates que comprabas hace 10 años en una sola caja, hoy tienes tomares rojos y gordos, rojos y medianos, rojos y menudos; verdes y gordos, verdes y medianos y por último, verdes y menudos. Eso implica que el agricultor que cría esos tomates los tiene que llevar sin mas remedio a una cooperativa para que esta, al unir la producción de varios agricultores, hace ese calibraje y pueda exportarlos a otros mercados. Esto implica que para el mismo producto que pagábamos antes 2 kg 20 duros, hoy a ese precio no encontramos ni los tomates rojo menudos, porque hay que pagan un montón de sueldos de manipuladores, hay que pagar naves, hay que pagar cámaras frigoríficas, hay que pagar camiones, con sus camioneros, y sus noches de hotel y sus dietas, hay que pagar seguros, y hay que pagar combustibles, amén de un montón de impuestos. Todo esto hace 10 años no ocurría, pues el mismo agricultor cortaba los tomates y él y su familia se encargaban de "prepararlos" en sus cajas y llevarlos al día siguiente al mercado para su venta.
Lo más curioso de todo esto es que al agricultor le siguen pagando sus 4 duros por el kilo de tomate, hoy 12-15 céntimos de euros, pero la vida está mucho más cara. El problema es que ese agricultor se tira de los pelos cuando luego su mujer trae un kilo de pepinos pagándolos a 1,50 euros.
Para que volvamos a tener precios económicos, tendríamos que volver a lo que había antes, a la fruta a granel, pero claro, eso hoy es un atraso, y no todo el mundo está dispuesto a ello.
Mi hermano en la tienda lo tiene muy claro, las manzanas, el calibre extra, los kiwis, los Zespri Green, los plátanos de Canarias y los Extra; las bananas, Dole,... porque es lo que la gente quiere. Hace unos me contaba que compró unas cajas de manzanas marca Marleen de tamaño mediano, preciosas, las vendía a 1 euro el kilo, y las más gordas, de la misma marca, a 1,80; pues al final casi tuvo que mal venderlas porque la gente prefería llevarse dos manzanas gordas a 1,80 que cuatro medianas a 1 euro.
Kiwis en el mercado hay para venderlos a 1 euro el kilo y son hasta gordos; pero a todos nos gustan los Zerpri, que son los mejores, pero a casi 3 euros el kilo.
Ahora por ejemplo, es el tiempo de las sandías, hay sandías por todos los terrenos y muy baratas; pero la gente quiere las sandías Fasshion, a casi 1 euro el kilo.
También hay melones por todos lados, pero la gente quiere los de Villaconejos y los del Bollo, a mas de un euro el kilo.
Somos así, a todos nos gusta acostumbrarnos a lo bueno, pero claro, hay que pagarlo.
En la agricultura (y otros sectores productores, amén del transporte) pasa la típica de "entre todos la mataron y ella sola se murió".
Han tenido muchos, muchos años para evitar tener los intermediarios. Los productores asociándose podían haber creado sus propias cooperativas (y no que estas sean otro intermediario). Pero empezando por los productores (que el que tiene 10.000 hectáreas no quiere saber nada de asociarse con el que tiene 1.000, el que tiene 3.000 o el que tiene 200) que mientras la cosa les salía bien (sin dejar de llorar, que es tradición) pasando por la especulación permitida a los intermediarios, y unos inspectores del Estado que brillan por su ausencia (y no me extrañaría que de haberlos tampoco hagan su trabajo como deberían).
¿Al final la culpa quién la tiene? Pues está claro el cliente y ciudadano (posiblemente hasta trabajador del sector... y no muy bien pagado ni con mismo baremo de cotización) porque si va a comprar un kilo de manzanas nacionales pide como mínimo un precio razonable y que después de 5, 3 no estén medio pochas por un porrazo y alguna que otra con gusano (pasa mucho comprando al granel, pero el que compra una manzana es para comérsela, no para tirarla).
También pasó (y pasa) cuando vas a comprar, te percatas que te están metiendo el gato por liebre... y falta que te digan a la cara que tú como consumidor tienes que comprar lo que te den y punto "porque es que este género se ha comprado". También pasó que por lo visto salía más a cuenta tirar 30 toneladas de tomates a pudrirse que venderlas a un precio (impuesto o no). Curiosamente lo que por parte de los productores y empresas sí exigen de cara a los salarios y condiciones laborales.
Venga señores, menos llorar que llegan tiempos de pensar, saber y querer rectificar. Y a los que a duras penas han aguantado haciendo las cosas como debe y bien en la medida de sus posibilidades, ánimo. Que en el propio barrio se ve la frutería que no se para de oír que cuela la bacalá en cuanto tiene ocasión y que en 10 años ha cambiado tres veces de nombre y manos y sigue igual (porque la llevan los mismos, a ver si no), y el que parece que tenía menos ajetreo de gente, pero hacía las cosas bien sigue ganándose la vida.
Alexuny, llevas mucha razón, ha habido quienes lo han hecho muy bien, y siguen como tú dices sacando su vida adelante, y algunos muy bien.
Yo no sé por donde tú vives, yo vivo en Granada, justo en mitad de la vega, una región privilegiada por la tierra tan rica y por la abundante agua, pero que apenas ha quedado para sembrar maiz, tabaco y espárragos, que son los pocos productos que tienen garantizada su venta, además de por las subvenciones. Me hace gracia cuando viene un agricultor de los de la vieja escuela con sus productos que por supuesto, son maravillosos, y casi te desprecia toda la fruta que tienes tú en las estanterías, sin ser consciente este señor que sus pepinos, aunque criados con mucho esmero, no tienen venta, pues son o muy gordos o muy menudos, están ladeados, tienen roales verdes y amarillos,.... vamos que no se venden.
Deberían asociarse los agricultores y buscar qué producto es el mas adecuado para esas tierras, qué producto se puede cultivar antes o después de la temporada, para que tenga un mayor precio,... pero claro, eso significa que hay que hacer un esfuerzo en hacer estudios, hacer análisis de Ph de las tierras, comprar semillas quizás hasta del extranjero,... y nadie está dispuesto.
Aquí en esta misma vega unos agricultores se han asociado y han cultivado verduras raras, como lombarda, lechuga iceberg, escarola rizada, canónigos,... y lo que hacen es cortarla y envasarla ya limpia y todo, de manera que llega a las tiendas ya hecha la ensalada solo pra aliñarla. Han triunfado, y ya hasta están sacando más variedades de ensaladas y el otro día vi hasta que ya vendían sopas de verduras preparadas.
Eso es un ejemplo de adaptación, de actualización, de innovación y de "echarle cojones". Seguro que muchos agricultores se rieron cuando estos decidieron sembrar una cosa rara que se llama canónigos y que no sabrían ni pronunciar. Hoy son estos agricultores los que se ríen de los otros, que siguen sembrando sus lechugas largas que nadie quiere y cultivando melocotones que no se pagan a nada.
En la vega de Loja, se crían desde siempre muy buenas zanahorias, un cultivo que normalmente es minoritario, pues es perecedero y tiene poco mercado. Pues desde hace años esa cooperativa ha incentivado el mercado de la zanahoria comprando todas las cosechas de zanahorias de esa zona, y se han quedado con el mercado, aquí en Granada, el 90% de las zanahorias que se venden en el mercado son de Loja. Hay marcas de zanahorias como las de Montero o unas que vienen de Zaragoza, que solo se venden cuando las de Loja se han acabado.
Seguro que también a estos señores les decían que eso no tiunfaría, que las zanahorias no tienen venta, que mejor sembraran melones que son muy fáciles de cultivar y con poco esfuerzo se mueven muchos kilos, o patatas, o cebollas. Hoy son estos los que se ríen de los otros, pues tienen asegurada la venta de sus zanahorias y a un precio mas o menos estable y garantizado.
dunearrakis, muy interesante lo que cuentas. Especialmente en Granada, una zona que no se ha caracterizado mucho por grandes emprendedores, sino por inmovilísmo.
Hola Javier, tú lo has dicho, por aquí, no hay nada de emprendedores, es siempre comercio tradicional, en todos los sectores. En la agricultura, no salimos del tabaco, los espárragos y el maiz. ¿Qué pasará cuando digan de quitar las ayudas al tabaco?. Yo desde luego, es que no sé por qué subvencionan un cultivo como el tabaco. Fijaos en el pastón que cuesta al estado el consumo de tabaco, primero con las ayudas a los agricultores que lo cultivan y luego cubrir los costes sanitarios del cáncer que provocan, sin contar las campañas de concienciación para jóvenes para que dejen de fumar y los fármacos subvencionados para dejar de fumar. Pero eso es otro tema. La cuestión que nos interesa es que por aquí en Granada hay pueblos que prácticamente viven del cultivo del tabaco (Vegas del Genil, Churriana, Las Gabias,...). Otros pueblos viven del espárrago (Fuente Vaqueros, Láchar, Valderrubio, Cijuela,...). ¿Qué pasa si un día los espárragos dejan de ser rentables?, pues que los agricultores no se comerán una rosca y pedirán ayudas al gobierno, ¡¡¡OTRA VEZ!!!
Señores agricultores, ¿no se dan cuenta de que sus cultivos cuando salen al mercado no tienen valor ninguno porque es cuando hay temporada en toda España e incluso Marruecos?, ¿por qué siguen sembrando patatas año tras año sabiendo que cuando salen las patatas por aquí, hay patatas en toda España, y no las pagan a nada?
Yo creo que tendrían que ponerse de acuerdo los agricultores de por ejemplo toda la vega granadina, que es una tierra tremendamente fértil y buscar qué producto se podría sembrar que se adaptara bien y que además, se recolectara o temprano o tardío, de manera que tenga un valor en el mercado garantizado y poder exportarlo a otros mercados nacionales e internacionales.
Si ese producto es el pimiento verde, pues sembremos pimiento verde en cantidad; si es el mango, pues plantemos mangos,.... lo que sea más efectivo.
El problema es que aquí la mayoría de agricultores son de "la vieja escuela", que siguen con el lema de "mi abuelo sembró patatas, mi padre sembró patatas, yo siembro patatas y mi hijo por Tutatis que sembrará patatas".
Aquí no hay mas que pequeños "roales" de tomates, de pepinos, de cebolleta, de pimientos,... que son producciones muy pequeñas, de manera que no pueden llevarse ni al mercado, pues estamos hablando de que un agricultor recoja 30 kilos de tomates al día, ¿dónde va con esa producción?. Al final, después de pegarse una paliza labrando el campo, está encabronado porque no vende sus tomates ni a 20 céntimos, unos tomates, que por supuesto, según él, son los mejores del mercado, aunque estén rajados, aunque sean menudos,... pero claro, "son del terreno", una expresión que me hace gracia, pues parece que los tomates que tú compras en el mercado los crían en la luna.
Así no vamos a ningún sitio.
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