Vino

Hace unos días comentamos que habían sacado potitos halal para suplir las necesidad de comida procesada elaborada según las directrices musulmanas. No obstante esta no es la única forma según la cual las empresas sacan nuevos productos o adaptan los presentes para satisfacer las necesidades cumpliendo las directrices de una u otra religión.

No estoy hablando de las empresas que fabrican elementos puramente religiosos (como cálices o patenas) sino de empresas que tienen que adaptar su producto a las exigencias de una u otra religión. También hay empresas que fabrican para una u otra religión, por ejemplo cirios para iglesias.

El vino español es uno de los productos de origen español que se suele encontrar por el mundo identificado como español más fácilmente. Los supermercados del Reino Unido suelen tener varios vinos españoles disponibles y fuera de las fronteras la gente suele conocer las marcas (denominaciones de origen) Rioja y Ribera del Duero.

España ha superado a Francia en exportación de vino, quedando en segunda posición a nivel mundial, por detrás de Italia. Supongo que esto se debe a la crisis, los vinos españoles en el extranjeros suelen ser más baratos que los Franceses, si las familias han decidido ahorrar por si las moscas, seguramente habrán optado por pasarse a vinos más baratos. También puede venir de que muchos profesionales hayan visto reducir los extras en el sueldo y eso les halla obligado a buscar alternativas más baratas.

Es verdad que las empresas en el sector de lujo están en dificultades. Después de experimentar subidas espectaculares en sus negocios a nivel mundial desde 1990, especialmente en zonas con fuerte crecimiento, Asia y Oriente Medio. Ahora estas empresas están viendo ventas bajando.

Tiendas en calles de calidad como son Fifth Avenue, Bond Street y Champs-Élysées, están notando estas bajadas.

Todas estas reducciones vienen de menos compras a estas tiendas por parte de los ricos y, aún más, de menos compras de los que antes querían tener alguna marca de lujo en su casa, es decir, los que tenían aspiraciones.

Este vídeo de Benny Hill ironiza sobre los vinos buenos y malos. Sólo con creer que un vino es de una marca el consumidor lo prefiere al otro. Ambos son el mismo, pero da igual. El consumidor cree que el vino es mejor porque ha pagado más por él y porque en la etiqueta aparenta ser mejor que el primero. Muy divertido.

Al verlo me he acordado de un estudio del California Institute of Technology que salió hace tiempo. A unos sujetos les dan dos vinos y les dicen que uno es más caro que el otro. Cuando les preguntan que cual les gusta más dicen que el vino caro. ¿Snobismo o ciencia?

Entre la plétora de aficiones que cultivo se encuentra la de aprender sobre el mundo del vino, algo que llevo haciendo muchos años pero que sinceramente creo dificil llegar a dominar si no es tras décadas de dedicación, estudio y, por que no, disfrute. Reconozco en estas líneas que tardé un tiempo en llegar al mundo de los cavas, ya que, como le ocurre a muchas de las personas que conozco, identificamos este vino con las variedades baratas que se compran “a granel” en navidades y cuya calidad, sinceramente, es francamente pésima. El cava es uno vino que merecería mejor suerte. Fijémonos en su hermano, el champagne, que triunfa en todo el mundo como producto sublime cuando muchos cavas de la gama alta no tienen nada que envidiarle.

Otro de los elementos que ilustran la mejor suerte que merecería este vino fue el boicot al que se le sometió dentro de nuestras propias fronteras en el 2006, a raiz de la polémica suscitada por el estatut y las desafortunadas declaraciones de algún lider nacionalista, como por ejemplo las que hizo Rovira respecto a la candidatura de Madrid a los juegos olímpicos. Hay que recordar que, hoy por hoy, el mercado nacional supone el 60% de las ventas de cava.

A ver si funciona la asociación de ideas: Vino, mar….mmmmmmmm un Rías Baíxas y marisquito en una terraza de Sangenjo. Pues no. Clasicote, que eres un clasicote. El vino le puede sacar al mar mucho más partido. Al menos es lo que nos cuentan en GEO (gran revista, especialmente para las salas de espera de los médicos). Resulta que ya hay quien explora las posibilidades del lecho marino como las nuevas cavas, como las bodegas del futuro. Y parece un movimiento que se va extendiendo en países cuna gran cultura enológica.

Nos encontramos con la experiencia francesa, en la Bretaña, donde un vinotecario ha probado a dejar los vinos durante un año en el fondo de la Bahía de St. Pierre, tanto tintos como blancos. Por otro lado en Chile,en Valparaíso, Casanueva no solamente hace lo propio, sino que añade al exotismo de esta innovación el hecho de quien adquiere el vino debe ir a buscarlo, provisto de tubo, gafa y aletas. Vamos, la versión 2.0 de nuestras Rutas del Vino. Son las Rutas Cavas Submarinas, en colaboración con Restaurantes de esta zona turística.

¿Cuál es el secreto del éxito de estas iniciativas?

Vía nuestros compañeros de directo al paladar nos llega una noticia bastante sabrosa. Con el estreno de la película Ratatouille se iba a lanzar un vino especial denominado Ratatouille Chardonay, un vino blanco francés que se vendería por 9,5 euros ¿que tenía de especial? Nada, simplemente que aparecía la rata protagonista de la película infantil en la etiqueta.

Justo antes de ser lanzado se retira ¿por qué? Unos 900 bodegueros californianos se han quejado (a través del Instituto del Vino de California) de que el vino no debía de ser ofrecido en los comercios ya que podía incitar a los menores a beber alcohol. Al menos esa es la versión oficial, las malas lenguas afirman que el problema estaba en que el vino es francés. Teniendo en cuenta que los protagonistas de la película son franceses y la acción discurre en París, no era de extrañar que el vino fuera francés, pero por supuesto la nacionalidad no era el motivo por lo que el vino ha sido retirado.

Después de las cruzadas emprendidas por el Gobierno de España en contra del tabaco o en contra de la alimentación “basura”, ha llegado el momento de ir contra otro de los “vicios” nacionales: el alcohol.

El Gobierno está preparando una ley antialcohol que pretende reducir el consumo de bebidas alcohólicas. Entre otras medidas, la ley plantearía enormes dificultades a la publicidad de bebidas alcohólicas. Pero hete aquí que, entre esas consideradas bebidas alcohólicas (todas las que tengan más de 1,2 grados) se encontraría el vino.

Y claro, una industria tan potente como la vitivinícola en España no iba a quedarse callada, y son ya muchas las voces que desde este sector se están levantando advirtiendo de los efectos tan perjudiciales que tendrían medidas de este tipo sobre la marcha de las empresas, el empleo, etc, etc…

Hace poco Francia e Italia pidieron a la Unión Europeo ayudas adicionales para convertir los excesos importantes de vino para su destilación y reconversión en combustible y alcohol industriales. Buscaban ayudas para reconvertir 2 millones de hectolitros en vino de mesa y otros 2 millones en vino de calidad.

Fueron rechazados en su petición y se espera que estos dos países volverán ofreciendo planes de reconversión del sector a nivel europeo para así conseguir sus ayudas.

España también pidió lo mismo por una cantidad de 300.000 hectolitros y está en espera de la respuesta europea.